牛腩燉湯可以搭配以下配菜：

　　1. 白蘿卜：白蘿卜的清香味可以中和牛肉的油膩感，有助于消化。

　　2. 土豆：土豆的味道醇厚，能夠增加湯的濃稠度，更加美味可口。

　　3. 胡蘿卜：胡蘿卜有助于平衡肉類的口感，同時還能增加湯的甜度。

　　4. 香菇：香菇能夠增加湯的鮮味，同時還能增加營養價值。

　　5. 青菜：青菜能夠增加湯的清爽口感，同時還能提供豐富的營養素。

　　6. 木耳：木耳的口感鮮嫩，能夠增添湯的口感層次，也適合清淡口味的人食用。