1. 選擇好海參：選擇呈現棕黃色、表面干凈光滑的海參，不要選擇有坑洼、瘤狀、發黑或散發臭味的海參。

　　2. 清洗海參：將海參浸泡在清水中10-12小時，每隔2小時換一次水，使其吸水膨脹。泡發好的海參外皮會變軟，呈現淺棕色。

　　3. 去掉內臟：將泡發好的海參切開，去除其中的內臟，用清水多次沖洗干凈。

　　4. 煮熟海參：將清洗干凈的海參放入鍋中，加入適量的清水和一些料酒，煮開后用中小火煮20-30分鐘，直到海參變軟。

　　5. 濾掉湯水：將煮好的海參用清水沖洗干凈，濾掉湯水。

　　6. 用清水浸泡：將煮熟的海參放入清水中浸泡6-8小時，每隔2小時換一次水。

　　7. 最后處理：將浸泡好的海參切成段，即可烹飪或食用。

　　注意：在泡發過程中，要多換水，海參中的沙子和雜質會隨著水流不斷排出。在煮海參的時候，要加入適量水和料酒，讓海參更加入味。切記不要用高壓鍋煮海參，以免失去口感。