選擇小白菜時，要注意以下幾點：

　　1. 外觀：要選擇葉子鮮綠、嫩而脆、無斑點、無蟲蛀的小白菜，表皮光滑，不要有裂口或瑕疵。

　　2. 氣味：聞一聞小白菜的氣味，應(yīng)該有清新的香味，沒有異味。

　　3. 觸感：用手輕輕捏一下小白菜的葉子，感覺應(yīng)該是嫩而脆的，不要選擇葉子粗硬的。

　　4. 光澤：選擇表面有光澤的小白菜，這表明它新鮮。

　　5. 尺寸：根據(jù)需要選擇大小不同的小白菜，一般情況下，小白菜的葉子越嫩，口感越好。

　　選擇小白菜最重要的是要看外觀和氣味，同時也要注意觸感、光澤和尺寸等方面的特點。