蝦干保存：

　　1. 干燥：將新鮮蝦曬干或烘干，保證濕度低于10%。

　　2. 密封：將曬干的蝦放進(jìn)密封袋或罐子里，避免蟲蛀和空氣污染。

　　3. 避光：將密封好的蝦放在避光處，保持溫度在室溫以下。

　　蝦干使用：

　　蝦干是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，在烹飪中可以增添鮮味和香味。它可以用來(lái)做煲湯、炒菜、燉雞和煮粥等。

　　1. 煲湯：將蝦干放入砂鍋中，加水煲湯。可以加入其它食材如雞、魚、豆腐等。

　　2. 炒菜：將蝦干泡軟后切碎，與蒜、姜一起炒菜，可以增添鮮味。

　　3. 燉雞：將蝦干放入砂鍋中，加上雞肉、姜、蒜等燉煮，可以增添雞肉的鮮味。

　　4. 煮粥：將蝦干泡軟后切碎，放入粥中煮，可以增添粥的鮮味。