牛肉燉湯可以使用以下調料進行調味：

　　1. 姜片：增加湯的香氣。

　　2. 大蔥：提供湯的味道，可以提升湯的鮮美度。

　　3. 料酒：可以去除牛肉的腥味，提升湯的口感。

　　4. 食鹽：使湯的味道更加鮮美。

　　5. 醬油：增加湯的顏色和味道。

　　6. 胡椒粉：增添一定的辛香味。

　　7. 其他調味料如大蒜、八角、香葉等可以根據個人口味添加。