夏天的到了，天氣是要熱死人的節(jié)奏，好像吃啥都提不起興趣了，要不試試爽口不膩的涼拌菜，做著簡(jiǎn)單味道好，再配上啤酒和音樂，三五好友、一家人聚在一起說說笑笑，多開懷。或是快手涼菜配點(diǎn)小粥，生活其實(shí)很簡(jiǎn)單卻很安心和快樂。

　　

　　芹菜三絲：芹菜洗凈切段、豆腐皮切絲、胡蘿卜洗凈后去皮切絲、大蒜切末。鍋中燒開水放入芹菜段、豆腐皮、胡蘿卜絲，芹菜稍一變色就撈出瀝水，放入大碗中，加入鹽、蒜末、香油、生抽、米醋、麻油攪拌均勻，隨后撒入熟的白芝麻即可，喜歡吃辣的可以加些辣椒油哦。

　　夏天來了很多人都愛吃它，清爽好吃，還超好做，這真的可以被稱作是快手涼拌菜啊!

　　香麻拌茼蒿：將茼蒿洗凈焯燙，焯燙時(shí)要注意同好放入滾水中要即刻撈出，別燙的太狠了。撈出后就放入冷水中過涼再撈出，擠干水分切成末。白豆腐干切末，和茼蒿一起放入大碗中，加鹽、香醋、糖、味精、麻油調(diào)味并拌勻即可。愛吃辣的可以加些辣椒油哦。

　　茼蒿大家并不陌生，很多人拿他來涮火鍋吃，可是茼蒿涼拌起來也是蠻好吃的，不油膩很爽口。再一個(gè)，茼蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，可消食通便促進(jìn)食欲。

　　皮蛋豆腐，準(zhǔn)備好一塊豆腐Z好是內(nèi)酯豆腐，一整塊豆腐洗凈放好，對(duì)半切開擺盤。準(zhǔn)備醬料：生抽、蠔油、蒜泥、紅辣椒切小段、香油、蔥花、醋調(diào)成醬料。皮蛋剝皮洗凈切塊，然后將榨菜碎集合皮蛋碎放在豆腐上，最后撒上醬料和香蔥碎，就OK了。

　　有些人可能接受不了皮蛋的味道，但是對(duì)有些人來說，那真的是真愛，獨(dú)愛那味道和口感。

　　黃瓜拌腐竹，干腐竹用溫水泡開、切成小段，黃瓜洗凈后拍扁切成小塊，花生米炸熟，剝?nèi)�到四瓣大蒜切蒜末。將泡好切好的腐竹、黃瓜放在一個(gè)大碗里，加入一大勺醋、一大勺白糖、兩大勺生抽、一小勺雞精、少許鹽、一大勺辣椒油、倒入蒜末，翻拌均勻并腌制一會(huì)兒。最后加入炸熟的花生米。

　　黃瓜算是涼拌菜里的常客了，好像很百搭似的，可以搭很多種食材涼拌，好吃還清爽解膩，備受歡迎。

　　麻辣雞絲：鍋中放入蔥白、姜片以及適量的料酒，放入雞胸肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜8分鐘，撈出雞胸肉放涼并用手撕成細(xì)絲，黃瓜木耳洗凈切絲，與撕好的雞絲一起放到大碗中備用。另起一個(gè)碗，放入辣椒碎、白芝麻和花椒以及適量鹽，淋上熱油攪拌均勻，油潑辣子就做好了。然后在盛有雞絲和黃瓜木耳絲的碗中加入蒜泥、醋、生抽和適量糖，再澆上剛做好的油潑辣子，攪拌均勻，表面再撒上堅(jiān)果碎，完成啦!

　　誰說涼拌菜只能是素菜呢?這道麻辣雞絲好像只聞其聲不見其菜啊，現(xiàn)在自己也能做來吃哦，雞絲鮮嫩、黃瓜涼脆，就酒吃更好吃哦。

　　鹵味拼盤：關(guān)鍵點(diǎn)在香料，準(zhǔn)備4顆八角和砂仁、桂皮2段、5顆白蔻和山奈、3片香葉和白紙、4片甘草、適量茴香、丁香，放入冷水中浸泡10分鐘，撈出制成香料包。鍋中倒油加熱，放冰糖小火炒化，加高湯以及適量的蔥姜、料酒、生抽、老抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火慢燉熬成鹵水。將準(zhǔn)備好的牛肚、雞腳、鴨翅、牛腱肉等肉類放入鍋中加水燒開焯水撇去浮沫，豆干、西藍(lán)花、土豆、藕等素菜豆制品切片備用。將焯好的牛腱肉和牛肚放入鹵水中燜煮45分鐘，再放入雞爪鴨翅等肉類煮10分鐘，最后放入蔬菜和豆制品煮5分鐘。關(guān)火，將所有食材繼續(xù)泡在鹵水中，最少1-2小時(shí)讓鹵水與食材完全浸透，最后把鹵味撈出切片擺盤，最后淋上鹵汁。

　　喜歡吃鹵味的朋友還真的不在少數(shù)，我就很愛吃啊，相信很多人也在街邊買過鹵味吧，可是擔(dān)心衛(wèi)生問題怎么辦?這不，方法教給你了，自己在家做豈不是更放心!