新鮮牛肉可以通過以下幾種方法煮得好吃：

　　1. 紅燒牛肉：將切好的牛肉塊用開水焯水，去除血水和雜質。鍋中放油，加入蔥姜蒜爆炒，然后加入牛肉翻炒均勻。加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精以及足夠的熱水，燉煮20-30分鐘至牛肉變得酥爛即可。

　　2. 清燉牛肉湯：將切好的牛肉塊用開水焯水，去除血水和雜質。將牛肉塊放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片、蔥段、料酒和少許鹽。大火煮沸后轉小火燉煮1-2小時，直到牛肉變得酥爛，湯變濃稠即可。

　　3. 炒牛肉片：將切好的牛肉片用淀粉和蛋清拌勻腌制片刻。鍋中放油，加入蔥姜蒜爆炒，然后加入牛肉片煸炒至變色。加入適量的鹽、醬油、糖、胡椒粉等調料，翻炒均勻即可。

　　4. 蒜蓉牛肉粒：將切好的牛肉粒用淀粉和蛋清拌勻腌制片刻。鍋中放油，加入蒜蓉爆炒，然后加入牛肉粒煸炒至變色。加入適量的鹽、醬油、糖、胡椒粉等調料，翻炒均勻至牛肉變得嫩爛即可。

　　無論選擇哪種方法，烹飪時間要根據肉塊的大小和口感需求進行調整，以確保牛肉熟透、鮮嫩可口。