要使泥鰍干凈，可以采取以下步驟：

　　1.購買新鮮的泥鰍：選擇外觀完整，無任何創傷或污漬的泥鰍。

　　2.殺死泥鰍：將泥鰍置于清水中，然后用刀在泥鰍的背部割開一刀，使其迅速死亡。

　　3.洗凈泥鰍：用清水沖洗泥鰍，將泥鰍表面的污垢或泥沙沖洗干凈。可以反復沖洗幾次，直到水變干凈。

　　4.去除內臟：用刀輕切泥鰍的肛門處，將內臟和黑膜全部取出。注意不要破壞泥鰍的其他內臟。

　　5.浸泡：將泥鰍放入清水中浸泡約15分鐘，以去除泥鰍體內的腥味。

　　6.清理內臟殘留：用清水沖洗泥鰍的腹腔，確保內臟殘留完全清除。

　　7.最后沖洗：最后使用干凈的清水沖洗泥鰍，確保泥鰍完全干凈。

　　注意事項：

　　- 在清洗泥鰍之前，確保雙手干凈，并使用一把鋒利的刀具。

　　- 要盡快處理泥鰍，以免泥鰍的新鮮度下降。

　　- 清洗泥鰍時，注意水的溫度不宜過高或過低。

　　- 清理泥鰍時要輕柔，以免損壞泥鰍的皮膚和肉質。