假海參是一種用其他食材制作的食品，通常使用魚肉、蝦仁、淀粉等來模擬海參的口感和質地。以下是一種常見的假海參制作方法：

　　材料：

　　- 魚肉：例如鯇魚、鱸魚等白肉魚，去皮去骨切小塊

　　- 蝦仁：剁碎成蝦肉糜

　　- 淀粉：適量

　　- 雞蛋清：1個

　　- 鹽和胡椒粉：適量

　　- 雞精和味精：適量

　　- 花菇：泡軟切丁

　　- 料酒：適量

　　- 雞湯或高湯：適量

　　- 蔥姜蒜：適量

　　步驟：

　　1. 將魚肉塊放入食物加工器中，攪拌至細膩狀。

　　2. 將攪拌好的魚肉加入蝦肉糜、淀粉、雞蛋清、鹽、胡椒粉、雞精和味精，反復攪拌均勻。

　　3. 將魚肉蝦肉混合物放入冰箱冷藏15-20分鐘，使其變得更容易搓成形狀。

　　4. 取出冷藏后的魚肉蝦肉混合物，用手將其搓成條狀，將兩端捏緊，使其成為類似海參的形狀。

　　5. 將搓好的假海參放入開水中焯水1-2分鐘后，撈出備用。

　　6. 熱鍋加少許油，爆炒蔥姜蒜，加入花菇丁翻炒一會。

　　7. 加入適量料酒和雞湯或高湯，放入焯水好的假海參，煮2-3分鐘。

　　8. 最后加入適量鹽、胡椒粉和雞精調味即可。

　　這只是一種制作假海參的方法，可以根據個人口味和喜好進行調整。