多寶魚是一種非常美味的魚類，煎制時可以保持其鮮嫩的口感和豐富的味道。以下是煎多寶魚的步驟：

　　1.準備多寶魚：選購新鮮的多寶魚，并將其洗凈。

　　2.切割魚身：在魚身兩側進行一條深度適中的切口，以促使魚肉更加均勻地熟透。

　　3.調制腌料：將適量的鹽、胡椒粉和生抽混合在一起，涂抹在多寶魚的表面和切口處，盡量讓腌料均勻覆蓋整個魚身。

　　4.預熱鍋：在平底鍋中加入適量的食用油，開小火預熱。

　　5.煎多寶魚：將多寶魚放入鍋中，小心煎制。將切口處煎至微金黃色，然后再翻轉魚身，將另一面煎制至金黃色。這樣能夠保持魚肉的嫩滑口感。

　　6.翻轉魚身：使用鏟子或者夾子小心翻轉多寶魚，確保兩面都煎制得均勻。

　　7.煎熟多寶魚：繼續煎制多寶魚的另一側，直到魚肉變白且完全熟透。煎至魚皮金黃酥脆為止。

　　8.裝盤享用：將煎好的多寶魚取出，裝盤即可享用。可以搭配適量的青蔥、姜絲和蒜末進行裝飾，增添風味。

　　注意事項：

　　- 腌制時間不宜過長，約15分鐘即可。

　　- 煎制時火候要掌握好，不要過旺或過小。