北極蝦是一種淡水蝦類，通常生活在咸淡水交界處，也可以適應咸水環境。它們的體內存在一個調節體內鹽分濃度的機制，以保持體內鹽水平的穩定。當它們生活在咸水環境中時，它們會主動攝取更多的水分，以稀釋過量的鹽分。這導致它們的身體組織中含有較高的鹽分濃度，使其具有咸味。熟的北極蝦通常是咸的。