要防止紅薯發芽，可以采取以下措施進行保存：

　　1. 確保紅薯干燥：紅薯在保存過程中需要保持干燥，否則容易發芽。在存放紅薯之前，用紙巾或干凈的布將紅薯表面的水分擦干。

　　2. 避免陽光直射：將紅薯放在避光處，不要讓陽光直射到紅薯上，因為陽光會刺激紅薯發芽。

　　3. 控制溫度：紅薯的保存溫度應在10-15攝氏度之間，避免存放在高溫或潮濕的環境中，這樣能有效延緩紅薯的發芽過程。

　　4. 分開存放：盡量不要將紅薯堆放在一起，分開存放，這樣即使有一顆紅薯發芽，也不會影響到其他紅薯。

　　5. 定期檢查：定期檢查存放的紅薯，如果有發芽的紅薯，及時取出，以防止發芽傳染其他紅薯。

　　通過以上方法，可以延緩紅薯的發芽過程，保持紅薯的新鮮度和食用價值。