燉排骨湯是一道常見的湯菜，可以提供豐富的營養和滋味。以下是一些燉排骨湯的制作竅門：

　　1. 選擇新鮮的排骨：排骨是燉湯的重要材料，選擇新鮮的排骨可以確保湯的口感更好。可以選擇帶有一定肉質的排骨，肉與骨的比例適中。

　　2. 先焯水：在開始燉湯之前，先將排骨放入開水中焯水一下，這樣可以去除掉排骨上的血水和雜質，使湯更清澈。

　　3. 加入調料：在焯水的過程中，可以加入一些調料增香，如姜片、蔥段、料酒等。這樣可以提升湯的口感和香氣。

　　4. 控制火候：燉排骨湯時，一般使用慢燉的方法，火候要掌握好。可以選擇小火慢燉，這樣可以使排骨的肉質更加鮮嫩。

　　5. 增加風味：可以根據個人口味增加一些風味調料，如鹽、雞精、胡椒粉等。也可以根據個人喜好加入一些蔬菜或豆類，增加湯的口感和營養價值。

　　6. 去除浮沫：在燉湯的過程中，會有一些浮沫產生，可以用勺子將浮沫去除，以保持湯的清澈。

　　7. 燉湯時間：燉排骨湯的時間一般為1-2個小時，這樣可以使排骨的肉質燉爛，湯汁更加濃郁。

　　8. 撈出排骨：燉好的排骨湯可以先將排骨撈出，再將湯過濾一下去掉雜質，以獲得更純凈的湯汁。

　　以上是燉排骨湯的一些制作竅門，希望對您有幫助！