豬肝的味道較重，容易有腥味，但是通過一些烹飪技巧可以減少腥味。以下是一種常見的做法：
所需材料：
- 豬肝（適量）
- 生姜（適量）
- 大蒜（適量）
- 料酒（適量）
- 醬油（適量）
- 鹽（適量）
- 白胡椒粉（適量）
- 雞精（適量）
- 植物油（適量）
步驟：
1. 將豬肝切成小塊，用鹽和料酒浸泡一段時間，去除腥味。
2. 將生姜和大蒜切成末備用。
3. 鍋中放入適量的植物油，加熱后加入生姜和大蒜末炒香。
4. 將浸泡好的豬肝加入鍋中，翻炒均勻。
5. 加入適量的醬油，白胡椒粉和雞精，繼續翻炒均勻。
6. 蓋上鍋蓋，用小火煮熟。
7. 根據個人口味再加鹽進行調味。
8. 出鍋前可以適量加入一些香菜或者蔥花進行裝飾。
這樣燒制出來的豬肝會比較嫩滑，減少腥味，口感更好。豬肝可以和一些適宜的配菜一起炒制，如洋蔥、胡蘿卜等，增加口感和味道的層次感。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
