要保存芹菜的新鮮口感和味道，可以嘗試以下方法：

　　1. 保鮮袋：將芹菜洗凈后，用保鮮袋包裝好，將空氣擠出袋子，并盡量密封，然后放入冰箱冷藏室保存。

　　2. 冰水浸泡：將芹菜洗凈后，切成適當大小的段，放入冰水中浸泡10-15分鐘，然后將其撈出，瀝干水分，可以保持新鮮口感。

　　3. 真空包裝：使用食物真空機將芹菜真空包裝，可以有效地延長其保鮮時間。

　　4. 切段后冷凍：將芹菜切成段狀，放入密封袋中，盡量擠出空氣，然后放入冷凍室冷凍保存。但是冷凍后的芹菜口感會有一些改變，適合在烹飪時使用。

　　無論采用哪種方法，在購買新鮮芹菜的時候選擇質地堅實、綠葉鮮亮的芹菜，并盡量減少存放時間以保持口感和味道的新鮮。