烤韭菜時，以下是一些技巧，可以避免韭菜烤出來過干：

　　1. 調整烤箱溫度：將烤箱預熱至適當的溫度，不宜過高，一般建議在180-200度之間。

　　2. 控制烤制時間：烤韭菜的時間不宜過長，一般在8-10分鐘左右即可。過長的烤制時間容易導致韭菜干燥。

　　3. 添加一些油脂：在將韭菜放入烤盤之前，可以在韭菜上均勻地涂抹一層橄欖油或其他植物油，這樣可以增加韭菜的濕度。

　　4. 切片處理：將韭菜切成較小的片狀，這樣可以減少烤制過程中水分的流失，使韭菜保持濕潤。

　　5. 監控烤制過程：在烤制過程中，不妨偶爾觀察韭菜的狀態，如果發現有些部分開始出現焦糊的情況，可以提前取出。

　　6. 蓋上錫紙：如果你擔心韭菜很容易干燥，可以在烤制的過程中蓋上錫紙，這樣可以保持韭菜的濕度。

　　通過以上的方法可以保持韭菜在烤制過程中的濕潤度，避免烤干。請根據個人喜好和烤箱的特性調整具體的烤制時間和溫度。