要讓即食海參變軟，可以按照以下步驟進行處理：

　　1. 將即食海參泡水：將即食海參放入清水中浸泡，泡水時間約為4-6小時，可以幫助去除海參中的鹽分和其他雜質(zhì)，并使其逐漸恢復(fù)柔軟。

　　2. 烹飪：將泡發(fā)好的即食海參放入鍋中，加入足夠的清水，再加入適量的料酒和姜片。將火調(diào)至中小火，慢慢燉煮，時間視海參的大小和軟硬程度而定。煮沸后再燉約1-2個小時。

　　3. 冷水泡發(fā)：將煮熟的海參撈出，放入冷水中浸泡，冷卻約30分鐘。冷水泡發(fā)可以讓海參更加柔軟和鮮嫩。

　　4. 剁打：將冷卻好的海參放在砧板上，用錘子或刀背輕輕拍打，可以使其纖維更加松軟。

　　5. 腌制：將剁打好的海參放入鹽水或者腌制汁中浸泡，時間視個人口味而定。腌制過程中可以加入適量的調(diào)料，如生抽、料酒、雞精等，增加海參的口感和味道。

　　通過以上處理步驟，即食海參就能變得更加軟嫩可口。