電飯煲熬銀耳湯出膠通常是因為以下幾個原因：

　　1. 銀耳質量不好：選擇的銀耳可能已經過期或質量不佳，這會導致熬煮過程中出現膠性物質。

　　2. 熬煮時間過長：長時間的煮沸會導致銀耳中的膠質溶解出來，從而使湯變得粘稠。

　　3. 加熱溫度過高：如果煮沸時電飯煲的溫度過高，也可能導致銀耳中的膠質溶解出來。

　　為了避免銀耳湯出膠，可以采取以下措施：

　　1. 選擇新鮮的銀耳，并注意檢查是否有任何損壞或變質的跡象。

　　2. 控制熬煮時間，在保持煮沸的溫度下控制在10-15分鐘之間。

　　3. 調整電飯煲的加熱溫度，避免過高的溫度。

　　如果使用傳統的燉盅或燉鍋進行煮沸，可能能夠更好地控制煮沸的溫度和時間，從而避免銀耳湯出膠的問題。