炒小海蝦是一道簡單又美味的菜肴，下面是一些炒小海蝦的竅門：

　　1. 提前處理：將小海蝦洗凈，去除蝦線，用鹽和水浸泡10分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　2. 調味料：將蔥、姜、蒜切碎，準備醬油、料酒、鹽、糖等調味料。

　　3. 炒鍋準熱：在炒鍋中加熱一些油，待油熱后放入蔥、姜、蒜，炒至出香味。

　　4. 炒小海蝦：加入小海蝦，翻炒均勻，待變色后加入適量的鹽、糖和料酒，繼續翻炒。

　　5. 調味：根據個人口味加入適量的醬油，繼續炒勻。

　　6. 炒熟：小海蝦炒至變紅，并且表面稍微焦糊，即可起鍋。

　　7. 裝盤：將炒好的小海蝦裝盤，可以撒上些許蔥花進行裝飾。

　　這些竅門可以讓小海蝦炒得鮮嫩可口，口感豐富，味道更加美味。