辣豬蹄可以搭配很多食材來燉煮，如下是一些常見的搭配：

　　1. 豆豉辣豬蹄：將豆豉炒香，加入姜蒜和辣椒炒熟，然后加入燉煮的豬蹄，燉煮片刻，最后加入適量的水和調味料繼續燉煮，可以增加豆豉的香味和辣椒的麻辣味道。

　　2. 酸辣豬蹄：可以在燉煮的過程中加入適量的醋和酸菜，酸味和辣味互相融合，增加口感的層次感。

　　3. 麻辣豬蹄：在燉煮的過程中，可以加入花椒粒、干辣椒等香料，增加麻辣的味道。

　　4. 醋椒豬蹄：用白醋浸泡一段時間后，再用鹽水焯水，去除油腥味，然后燉煮，最后加入適量的泡椒和泡姜，增加酸辣味道。

　　5. 清燉豬蹄：豬蹄放入冷水中焯水，去除血水，然后加入清湯或雞湯燉煮，保留豬蹄的原汁原味。

　　這些搭配僅供參考，你可以根據個人口味和喜好調整食材和調料的使用量。