1. 首先將羊肉切成大小均勻的塊狀。

　　2. 在鍋中加入適量的水和料酒，將羊肉放入鍋中煮沸。撇去浮沫，然后煮制30分鐘。

　　3. 接著將洋蔥、姜、大蒜、桂皮、八角等佐料加入鍋中，繼續煮制40-60分鐘，直到羊肉變得很嫩。

　　4. 在煮羊肉的可以加入一些蔬菜，如土豆、胡蘿卜等，增加菜的口感和營養。

　　5. 最后根據個人口味加入鹽和其他調味料即可。

　　Tips：

　　1. 煮羊肉時使用燉鍋或者高壓鍋，以保證肉質細嫩。

　　2. 也可以使用中藥材，如枸杞、紅棗、當歸等，提高羊肉的滋補功效。