豬肝開(kāi)湯可以嘗試以下步驟：
1. 準(zhǔn)備豬肝1斤，切成薄片，用水洗凈。
2. 將姜蒜去皮切片備用。
3. 熱鍋倒入適量油，加入姜蒜片煸炒出香味。
4. 加入豬肝片，翻炒至變色。
5. 倒入清水，加入少許鹽和料酒。
6. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，直到豬肝熟透。
7. 加入少許雞精調(diào)味，撒上少許蔥花即可。
如果喜歡口感更加細(xì)膩的豬肝湯，可以在烹制前將豬肝浸泡在鹽水中20分鐘，然后再進(jìn)行烹制。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當(dāng)易發(fā)腥發(fā)硬。若時(shí)間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤(rùn)煮熟的豬肝切勿直接撈出，應(yīng)浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補(bǔ)，既能去腥又增層次感。
