1.先將魷魚洗凈表面的泥沙和雜質(zhì)；
2.取出內(nèi)臟和骨刺，清洗干凈；
3.在魷魚身體和魷足上劃幾刀，去除粘液和雜質(zhì)；
4.在清水中加入白醋、檸檬汁或料酒等，浸泡30分鐘左右；
5.將魷魚取出，用清水沖洗干凈即可。
注意，不要用太熱的水燙魷魚，這樣會(huì)使它的質(zhì)地變老，口感變差。
當(dāng)你敲擊魷魚時(shí)，這一行為實(shí)際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對(duì)反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細(xì)胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對(duì)光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
