要將新鮮魷魚切成卷狀，可以按照以下步驟進行：

　　1. 將魷魚洗凈，去頭、去內臟和骨頭，只留下魷魚身。

　　2. 將魷魚身放在砧板上，用刀從魷魚身的中間切開，將魷魚身分成兩半。

　　3. 將刀與魷魚身呈45度角，從魷魚身的內部開始切，但不要切斷，保持一定的間隔切下去，這樣就會在魷魚身上形成一些斜線。

　　4. 將魷魚身翻過來，再用同樣的方法切另一面，使兩面都切出斜線，這樣魷魚身就會呈現出交叉的斜線花紋。

　　5. 將切好的魷魚身切成適當大小的塊狀，這樣在烹飪時魷魚就會卷起來。

　　在切魷魚時要保持刀的鋒利，同時切的力度要均勻，不要切斷魷魚身。如果想要更好的卷曲效果，可以在切好的魷魚身上用刀劃上一些淺淺的刀痕，這樣烹飪時魷魚會更容易卷起來。

　　希望以上信息對您有幫助。