清洗羊肉的步驟：

　　1. 先用清水將羊肉表面涮一下。

　　2. 然后用刀或廚房紙將表面的血水和污漬清理干凈，注意不要損壞肉質。

　　3. 再用淡鹽水或醋水浸泡5-10分鐘，去除異味和雜質。

　　4. 最后再用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　羊肉的保存方法：

　　1. 新鮮羊肉應盡快食用，如果不能立即食用，可放入冰箱冷藏保存。

　　2. 冷藏后的羊肉應在3天內食用完畢。

　　3. 如果需要長時間保存，可以將羊肉切成小塊，放入密封袋中，放入冰箱冷凍室冷凍。

　　4. 冷凍羊肉在冷凍室中保存時間不宜超過3個月，解凍時應放在冰箱中慢慢解凍。