干鍋青菜牛肉的做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉：200克

　　- 青菜：適量

　　- 蔥姜蒜：適量

　　- 干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮：少許

　　- 鹽、生抽、料酒、糖、雞精：適量

　　步驟：

　　1. 牛肉用料酒、鹽抓勻腌制10分鐘；

　　2. 青菜洗凈切段，蔥姜蒜切末備用；

　　3. 干辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮放入鍋中干煸；

　　4. 加入蔥姜蒜煸炒出香味后，放入已經腌制好的牛肉中煸炒至變色；

　　5. 加入生抽、糖、雞精調味，煸炒至牛肉微焦；

　　6. 加入青菜翻炒均勻，待青菜熟透即可。

　　小貼士：

　　1. 牛肉腌制時間不宜過長，否則會變硬；

　　2. 干鍋青菜牛肉煸炒過程中，火不能太大，以免燒焦；

　　3. 翻炒青菜的時間不要過長，以保持其嫩綠色。