糯米粉是由糯米磨成的粉末，主要用于制作糯米食品，如年糕、糯米團(tuán)等。它的特點(diǎn)是含有較高的淀粉質(zhì)，粘性強(qiáng)，口感糯。

　　小麥淀粉是從小麥中提取出來的淀粉，主要用于烘焙和制作面食，如面條、饅頭等。它的特點(diǎn)是粉質(zhì)細(xì)膩，耐高溫，容易形成光滑的面團(tuán)。

　　兩者的區(qū)別在于原材料不同，糯米粉是由糯米制成，而小麥淀粉是從小麥中提取出來的。它們的應(yīng)用范圍也不同，糯米粉主要用于制作糯米食品，而小麥淀粉則用于烘焙和制作面食。