如果餃子皮已經凍了，為了讓煮的時候不破裂，你可以采取以下措施：

　　1. 先將餃子從冷凍狀態下自然解凍，等到它們完全解凍后再煮。

　　2. 在和面時加入適量的淀粉或高筋面粉，這樣可以增加皮的韌性，減少煮破的風險。

　　3. 在煮餃子時，先把水煮沸，然后把餃子放入水中，輕輕攪動，避免餃子粘連在一起，等到水再次沸騰后加入一杯冷水，再次煮沸。這個水溫變化的過程可以使餃子皮更加堅韌，避免煮破裂。

　　4. 煮餃子的時候不要放太多，不然會導致餃子接觸面積變大，容易煮破。

　　5. 在餃子皮和餡料之間涂上一層蛋清，也可以增加餃子的韌性，減少煮破的風險。