咸肉春筍的竅門如下：

　　1. 用新鮮的嫩筍，切成適當(dāng)大小的段，盡量保持形狀完整。

　　2. 咸肉切成塊狀，用水泡一下，去除多余的鹽分。

　　3. 先將咸肉煸炒出油，取出油后再煸炒春筍，炒至春筍變軟。

　　4. 加入適量的鹽和味精，翻炒均勻即可。

　　5. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)料，如蒜末、姜片、辣椒等，提升口感。

　　6. 煸炒時(shí)要注意火候，不宜過旺，以免煮爛春筍，并且要不斷翻炒，以免粘鍋。

　　7. 在炒筍的過程中，適量加入清水，使春筍煮透，也使鮮味更加濃郁。