羊肉燉嫩的幾個技巧：

　　1. 先將羊肉焯水，把肉里面的血水和雜質(zhì)焯掉，這樣可以去腥去膻，也更有助于燉出嫩滑的口感。

　　2. 加入一些酒或醋，可以去除肉腥味并軟化肉質(zhì)。

　　3. 燉的時(shí)候火候要低，時(shí)間要長，用燉鍋或高壓鍋，這樣可以將肉燉得更加入味、嫩滑。

　　4. 如果覺得羊肉還是有些咬勁，可以在燉的最后幾分鐘加入一些淀粉水和蔥姜蒜等調(diào)味料，翻炒幾下，讓肉質(zhì)更加鮮嫩。