通常情況下，新鮮的春筍需要焯水處理，以去除其中的雜質和苦味。具體步驟如下：

　　1. 將春筍清洗干凈，去除筍殼和底部的硬皮。

　　2. 切成適量大小的段或片，放入鍋中加入足夠的水，加入適量鹽和一小塊冰糖，用中火煮10-15分鐘，直到春筍變得柔軟。

　　3. 把春筍撈出，用涼水沖洗一下，以防止過度焯燙造成營養損失。

　　4. 最后按照個人口味，加入調料翻炒即可。

　　如果個人喜歡春筍的苦澀味道，也可以省略焯水步驟直接烹飪。