這取決于個(gè)人口感和用途�；詈⒁话憧诟懈郏珊⒖诟懈薪绖�。在料理中，活海參適合用來做燉湯、清蒸等清淡口味的菜肴，而干海參則更適合用來炒菜、煲湯等需要強(qiáng)烈海鮮味的菜肴。干海參保存時(shí)間長(zhǎng)，不容易變質(zhì)，而活海參則需要及時(shí)處理。
泡發(fā)得提前3天準(zhǔn)備，用干凈無油的容器，放純凈水冷藏泡發(fā)，每天換2次水，泡到海參變軟、能捏動(dòng)為止。2.處理食材搭配燉海參別光燉它自己，加點(diǎn)料更香！如果一次吃不完，泡發(fā)好的海參可以冷凍保存，但燉好的湯最好當(dāng)天喝完，別反復(fù)加熱。
