以下是五花肉燉湯不油膩的方法：

　　1. 先將五花肉用開水焯一下，去除表面的血沫和油腥。

　　2. 把焯過水的五花肉洗干凈，切成小塊或者壓扁，加入開水中煮10分鐘去血沫。

　　3. 把煮過的五花肉拿出來，清洗干凈，放入清水中再煮10分鐘，把浮沫撇掉。

　　4. 加入適量的姜片和蔥段，再加入適量的調料，如鹽、料酒、八角等，煮至肉質軟爛。

　　5. 等煮好后，把湯倒入另一個煮鍋中，再放入其它食材，如土豆、胡蘿卜、鮮菇等，燉煮20-30分鐘。

　　6. 加入適量的調味料，如鹽、雞精、胡椒粉等，根據個人口味進行調整即可。

　　這樣燉出來的五花肉湯，不僅湯色清澈，而且肉質柔軟，且味道鮮美，不油膩。