芹菜可以用鹽腌制來保存較長時間，具體步驟如下：

　　材料：

　　- 芹菜

　　- 鹽

　　- 白糖

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將芹菜洗凈，剁成段狀。

　　2. 在盆中加入適量的鹽和白糖，按照比例1:1混合均勻。

　　3. 將芹菜放入盆中，攪拌均勻，讓每一根芹菜都沾上鹽和白糖。

　　4. 將攪拌好的芹菜放入一口干凈的玻璃瓶中，盡量讓芹菜排列整齊。

　　5. 在芹菜上倒入一定量的食用油，使芹菜充分浸泡在油中。

　　6. 蓋上瓶蓋，放在陰涼通風的地方保存。每隔一段時間需要將瓶子搖晃一下，使芹菜均勻吸收鹽、糖和油。

　　這樣腌制的芹菜可以保存幾個月的時間，但每次取用之前需要將油倒掉，并將芹菜沖洗干凈。