茄子炒土豆是一道非常簡單的家常菜，下面是具體的做法：

　　1. 準(zhǔn)備所需的食材：茄子、土豆、蔥姜蒜、鹽、醬油、生抽、料酒、糖和油。

　　2. 將茄子切成小塊，土豆切成片狀，姜蒜切碎備用。

　　3. 鍋中倒油，燒熱后放入蔥姜蒜，煸炒出香味。

　　4. 放入土豆片，翻炒均勻，炒至土豆變軟。

　　5. 放入茄子塊，翻炒均勻，炒至茄子變軟。

　　6. 加入鹽、生抽、醬油、糖和料酒，翻炒均勻，煮至湯汁收干。

　　7. 關(guān)火后，撒上蔥花點綴即可。

　　小貼士：

　　1. 炒茄子時可事先將茄子浸泡在鹽水中，這樣不僅可以去除苦味，還可以避免茄子吸油。

　　2. 炒土豆片時可以先用微波爐加熱一下，這樣可以使土豆變軟，煮熟的時間也會縮短。

　　3. 如果想讓茄子炒土豆更入味，可以加入一些香菜或者胡椒粉。