紅燒泥鰍是一道非常下飯的菜品，其制作方法如下：

　　材料：

　　泥鰍250克、姜蔥適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、清水適量、色拉油適量。

　　做法：

　　1.將泥鰍宰成段，洗凈備用；

　　2.姜、蔥切成末，熱鍋涼油，放入姜蔥末煸炒出香味；

　　3.放入泥鰍，煸炒至泥鰍表面變色；

　　4.加入適量的料酒，稍微翻炒幾下；

　　5.加入適量的醬油，白糖和鹽，攪拌均勻后再加入適量的清水；

　　6.大火燒開后轉小火煮10-15分鐘，使泥鰍入味；

　　7.將紅燒泥鰍盛出裝盤即可。

　　小貼士：

　　1.煸炒泥鰍的時候，要小心翼翼，不要把泥鰍炒破了；

　　2.加入清水后，一定要攪拌均勻，讓醬汁充分裹住泥鰍；

　　3.煮泥鰍的時間不要過長，以免泥鰍變硬口感不好。