1. 浸泡法：將新鮮牛肉放入冷水中浸泡，大概需要30分鐘左右，讓血褪去，然后再用清水沖洗干凈。這種方法簡(jiǎn)單易行，適用于少量的牛肉。

　　2. 沸水焯燙法：將切好的牛肉放入開水中焯燙一下，然后撈出，用清水沖洗干凈。這種方法可以有效去掉血水，肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　3. 鹽水浸泡法：用鹽水處理鮮牛肉比較常見。將牛肉放入鹽水中浸泡30分鐘，然后再用清水沖洗干凈。這種方法可以去除血水，還可以讓牛肉更加嫩滑。

　　4. 生姜處理法：將生姜切成片狀，放入開水中焯燙一下，然后將新鮮牛肉放入水中焯燙幾分鐘，最后再用清水沖洗干凈。這種方法可以去除血水并增加牛肉的香味。