材料：

　　牛腩肉500克、胡蘿卜3個、姜3片、蔥1根、料酒適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、水適量。

　　步驟：

　　1.首先將牛腩肉洗凈，切成小塊，加入料酒腌制10分鐘，腌制期間熱水燙一下去除血水，放入冷水中焯水去腥。

　　2.將焯水好的牛腩肉放入沸水中煮10分鐘，再撈出來備用。

　　3.姜切成片，蔥切成段，胡蘿卜去皮切成大塊備用。

　　4.炒鍋中加入適量的油，加入姜片和蔥段炒香，再加入牛腩肉煸炒至金黃色。

　　5.加入老抽和生抽炒勻。

　　6.放入胡蘿卜、適量的鹽、糖和雞精，翻炒均勻。

　　7.加入足夠的水，水量要能夠蓋過全部食材。

　　8.轉小火，蓋上鍋蓋燉煮2小時。

　　9.最后再加一點鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1.牛腩燉蘿卜一定要小火慢燉，時間越長味道越濃郁。

　　2.燉的過程中要不斷加水，保證鍋中有足夠的水。

　　3.可依個人口味加入一些辣椒、豆腐等配料來調味。