紅燒泥鰍是一道非常美味的家常菜。以下是紅燒泥鰍的做法：

　　所需材料：

　　1. 泥鰍 500克

　　2. 姜片 5片

　　3. 蒜瓣 5粒

　　4. 料酒 1湯匙

　　5. 生抽 2湯匙

　　6. 老抽 1湯匙

　　7. 冰糖 1塊

　　8. 食用油 適量

　　9. 清水 適量

　　10. 青蔥 適量

　　做法：

　　1. 泥鰍洗凈，切段，用料酒腌制10分鐘。

　　2. 熱鍋冷油，把泥鰍煎至兩面金黃色。

　　3. 把姜片、蒜瓣放入鍋中煸炒出香味。

　　4. 放入煎好的泥鰍，加入生抽、老抽、冰糖和適量清水。

　　5. 翻炒一下，蓋上鍋蓋煮30分鐘左右，等湯汁收干，魚肉入味即可。

　　6. 最后撒上蔥花即可。

　　小提示：

　　1. 煮泥鰍時需要翻炒幾次，這樣湯汁更易均勻入味。

　　2. 泥鰍要先用料酒腌制一下，這樣口感更好。

　　3. 煮泥鰍時要適量加水，不要加太多，否則湯汁會太稀。