鵝蛋腌制的關鍵在于衛生和時間掌握，以下是具體步驟：

　　1.購買鵝蛋時選擇無裂紋的、表面無明顯損傷的鵝蛋。

　　2.準備腌制用的鹽水，鹽與水的比例為1:10左右。

　　3.將鵝蛋用水清洗干凈，待干后放入鹽水中，浸泡24小時。

　　4.將鹽水倒掉，用清水沖洗鵝蛋，更換干凈的鹽水，浸泡24小時。

　　5.重復上述步驟，直到鵝蛋浮在鹽水中，顏色變為深色。

　　6.拿出鵝蛋，晾干并放入冰箱中。

　　注意事項：

　　1.腌制時間不宜過長，一般在3-5天為宜。

　　2.鹽水在使用過程中要及時更換，保持清潔。

　　3.制作過程中要注意衛生，避免細菌污染。