要想泡好吃又脆嫩的蘿卜，并且能夠保存一年不壞，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇新鮮的蘿卜：選購新鮮、無蟲蛀、表皮光滑的蘿卜。選擇剛剛收獲的蘿卜，因為它們含有更多的水分和養分。

　　2. 清洗和切割：將蘿卜洗凈，去除表皮的泥土。然后將蘿卜切成適合泡的大小和形狀，例如切成小塊、條狀或者片狀。

　　3. 腌制：腌制是關鍵步驟之一。可以選擇腌制液，如鹽水、醬油、糖水等。將蘿卜放入腌制液中浸泡，時間一般為數小時或者過夜。也可以加入一些調味料，如大蒜、姜片、辣椒等，增添風味。

　　4. 晾干：將腌制好的蘿卜晾干，可以在通風的陽光下晾曬，或者用紗布包裹，掛在陰涼通風處晾干。晾干后的蘿卜更加脆嫩。

　　5. 封存：將晾干的蘿卜裝入干凈的密封容器中，確保容器無水分殘留。可以選擇使用干燥劑以吸濕，保持干燥。然后密封容器，存放在干燥、陰涼的地方。

　　6. 存儲：將密封好的容器存放在干燥、陰涼、避光的環境中，避免暴露于陽光直射或高溫環境。定期檢查，并確保容器密封良好，以防空氣和濕氣進入。

　　通過上述步驟，可以制作出口感好、口味鮮美的脆嫩蘿卜，并且可以保存一年不壞。但是由于個人制作條件和環境的差異，保存時間可能會有所不同，因此在食用之前先檢查并確保食品的安全和新鮮度。