材料:

　　- 牛腩350克

　　- 土豆2個

　　- 紅蘿卜1個

　　- 蔥姜適量

　　- 料酒適量

　　- 醬油適量

　　- 鹽適量

　　- 糖適量

　　- 八角、花椒適量

　　- 清水適量

　　步驟:

　　1. 牛腩切成約3厘米見方的塊狀;

　　2. 土豆、紅蘿卜去皮切成約3厘米見方的塊狀;

　　3. 冷水下鍋與蔥姜一起煮沸，將牛腩放入熱水中焯水，撇去浮沫；

　　4. 炒鍋熱鍋，倒入適量油，放入蔥姜炒香，加入牛腩、料酒、醬油翻炒至出香味；

　　5. 加適量清水、鹽、糖、八角、花椒，大火燒開后轉中小火煮約1小時；

　　6. 加入土豆、紅蘿卜，繼續煮燒至土豆、紅蘿卜熟透，調味后即可食用。

　　小貼士：

　　1. 牛腩選擇肥瘦相間的入口更為鮮嫩，瘦肉多的部位燒制時間要稍微短一些，否則容易燒焦;

　　2. 牛腩需要焯水去除血水及雜質，煮沸后還需要撇去浮沫，可以使煮出的湯更加清澈衛生;

　　3. 煮制過程中保持水量不要太少，以免燒糊或者牛腩不夠鮮嫩；

　　4. 煮熟后如需口感更鮮美，可再加入適量鮮湯提味。