銀耳湯快速出膠的方法有以下幾種：

　　1. 冷水泡發：將干銀耳用冷水泡發4-5小時，然后用清水洗凈，放入鍋中加入清水，煮開后轉小火慢燉3小時左右，直到銀耳變得柔軟膠狀。

　　2. 開水焯泡：將銀耳用開水焯燙一分鐘，撈出后用清水沖洗干凈，加入鍋中加水煮開后轉小火慢燉2-3小時。

　　3. 直接煮：將銀耳洗凈后放入鍋中，加入水，煮開后轉小火慢燉4-5小時左右，直到出現膠體為止。

　　4. 加入其他材料：將銀耳和其他材料一起放入鍋中煮開后轉小火慢燉，如加入紅棗、桂圓、枸杞、冰糖等，可以使銀耳更容易出膠。

　　以上方法可以根據自己的喜好和實際情況選擇，但煮銀耳湯時，火候要適中，避免煮過頭或火太大，影響出膠效果。