腌咸肉的步驟如下：

　　材料：豬五花肉、鹽、糖、五香粉、料酒、姜片、蒜瓣、桂皮、香葉、八角。

　　1.將豬五花肉洗凈，去掉表面的毛，切成大小適中的塊。

　　2.將鹽、糖、五香粉、料酒、姜片、蒜瓣、桂皮、香葉、八角放入碗中，攪拌均勻成為腌料。

　　3.將腌料均勻地涂抹在肉塊上，放入密封的容器中，放入冰箱冷藏腌制，建議腌制時間為2-3天。

　　4.腌制好的咸肉可以煮著吃，也可以切成片煎著吃，口感十分美味。

　　提示：在腌制時，需要保證肉塊每個部位上都有腌料，這樣才能保證咸肉入味。如果不想太咸，可以在腌制時減少鹽的用量。