1. 準(zhǔn)備工作：將生煎速凍餃子從冰箱里取出，解凍10-15分鐘左右，備齊熱水、油、盤子。

　　2. 熱水焯水：將一鍋水煮沸，然后把速凍餃子放入水中焯煮20秒左右，取出后用冷水沖洗涼水，用紙巾吸干水分備用。

　　3. 煎餃子：將鍋燒熱，加入適量油，放入餃子，切記不能重疊，用手輕輕拍壓餃子，然后加入適量的水，蓋上鍋蓋用中小火煎至底部酥脆，見(jiàn)水快蒸發(fā)時(shí)，火可以關(guān)小，蓋緊鍋蓋繼續(xù)蒸兩三分鐘，待水分蒸完后，開(kāi)火將鍋蓋打開(kāi)，煎至鍋底金黃酥脆即可。

　　4. 撈出上盤：煎好的餃子撈出瀝干油分，放在盤子上，配上黑醋和蔥花，即可美食享用。

　　溫馨提示：

　　1. 煎餃子要用中小火，鍋蓋必須蓋緊，水分才能慢慢地散發(fā)出來(lái)，這樣餃子才能煎出酥脆外皮，保持香味。

　　2. 煎餃子時(shí)不要放太多水，否則餃子煮不熟，而且餃子也容易爛。

　　3. 煎好的餃子一定要盡快撈出來(lái)，如果放在鍋里時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，餃子會(huì)變軟，口感不佳。