紅燒牛腩是一道家常菜，下面是做法：

　　原料：

　　牛腩500克，蔥姜蒜適量，料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、胡椒粉、花椒、八角、桂皮適量，清水適量。

　　步驟：

　　1. 牛腩洗凈切塊，用開水焯水去血水，然后撈出瀝干水分。

　　2. 蔥姜蒜切末備用。

　　3. 熱鍋涼油，加入花椒和八角炒香。

　　4. 加入牛腩塊煸炒至表面變色。

　　5. 加入蔥姜蒜末炒香。

　　6. 加入適量的料酒，翻炒一下。

　　7. 加入老抽、生抽、白糖、鹽、胡椒粉、桂皮翻炒均勻。

　　8. 加入清水，水要沒過牛腩塊，用大火煮沸后改小火燉煮1.5-2個小時，直到牛腩變得軟爛，汁液濃稠即可。

　　溫馨提示：

　　1. 牛腩事先要焯水去血水，以免口感柴硬。

　　2. 蔥姜蒜末炒香再加入料酒翻炒，可以去腥提香。

　　3. 在燉煮的過程中可以適當加入熱水，以免鍋里水分過少，煮干煮焦。

　　4. 煮好后可以撒上一些蔥花提鮮。