1. 準備材料：
先備好蕎麥面粉200克、普通面粉50克（混合更筋道），雞蛋1個，溫水約150毫升，再切點蔥花、胡蘿卜碎，撒點鹽和五香粉調味。喜歡甜口的還能換成白糖和牛奶，按口味調整就行。
2. 和面調糊：
把蕎麥粉和面粉倒進大碗里，打入雞蛋，加鹽和五香粉，慢慢倒入溫水，邊倒邊攪，攪成能流動的糊狀，像酸奶那種濃稠度。接著把蔥花、胡蘿卜碎扔進去，再攪勻，讓每粒面粉都裹上蔬菜香。
3. 煎餅技巧：
平底鍋刷層薄油，開小火預熱。舀一勺面糊倒進鍋里，用鏟子輕輕攤成圓餅，盡量攤薄點，這樣熟得快還脆。等餅邊微微翹起，底面變金黃，就翻個面，繼續煎到兩面都焦香，整個過程大概3分鐘，別急火，容易糊。
4. 搭配升級：
煎好的餅可以直接吃，外酥里嫩，蕎麥的谷香特別濃。想更豐富的話，卷點炒土豆絲、生菜葉，或者抹層甜面醬、辣椒醬，咬一口層次感直接拉滿！要是當早餐，配碗小米粥，暖乎乎的下肚，舒服一整天~
蕎麥米在煮前最好用清水浸泡數小時，這樣不僅能縮短煮粥時間，還能讓蕎麥更易煮爛，口感更佳。如果喜歡，可以適量加入一些蜂蜜或是椰奶，為蕎麥粥增添一絲別樣的風味。掌握了這些煮制秘訣，你也能輕松在家煮出美味的蕎麥粥，為家人帶來一份健康的美味。
