1. 食材準備：準備好新鮮的排骨、姜片、蔥段和清水。

　　2. 煮水：先將一鍋水煮開，將排骨放入水中焯水，焯去血沫。

　　3. 清水煮：將焯過水的排骨放入清水中，加入姜片和蔥段，開火煮沸，然后轉小火煮1個半小時至2小時。

　　4. 去浮沫：在煮排骨的過程中，會出現一些浮沫，需要及時用湯勺去除，保持湯的清澈。

　　5. 加調料：在煮好的排骨湯中加入適量的鹽和味精，再煮10分鐘左右，讓調料均勻地滲透到湯中。

　　6. 熄火：熄火后讓湯稍微冷卻一下，用過濾網或紗布過濾掉雜質，即可食用或冷藏保鮮。

　　竅門：熬制排骨湯時，將水煮開后先將排骨焯水幾分鐘，可以去除血沫和異味，使湯更加清爽。而且煮的時間越長，味道就越鮮美，的效果是煮2個小時左右。