紅燒大魚頭是一道很經典的中國菜肴，下面是具體的燒法：

　　所需食材：

　　1.大魚頭一只，約 800 克

　　2.姜蒜末

　　3.蔥段

　　4.醬油、鹽、料酒、糖、生抽、老抽、八角等調味料

　　5.清水

　　步驟：

　　1.將大魚頭洗凈，放入沸水中焯水，撈出瀝干水分備用。

　　2.在鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥姜蒜末炒香，然后加入醬油、料酒、糖和適量清水，煮開后加入大魚頭塊。

　　3.加入八角和適量鹽，轉小火慢慢煮至大魚頭酥軟，湯汁也濃稠即可。

　　4.最后可以根據個人口味再加入一些生抽和老抽來提鮮和顏色。

　　5.將燒好的大魚頭盛出，再撒上一些蔥花即可食用。

　　溫馨提示：燒紅燒大魚頭時需要注意火候，保證魚頭不會散掉，同時也要注意調味料的用量，使其味道鮮美。