以下是燉東北大魚頭的步驟：

　　材料：

　　- 1個東北大魚頭

　　- 1個洋蔥

　　- 3個姜片

　　- 3個蒜葉

　　- 1個豆腐

　　- 紅棗、枸杞適量

　　- 鹽、料酒、雞粉、胡椒粉適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1.將東北大魚頭清洗干凈，用剪刀將魚鰓和魚鱗去除干凈。

　　2.將魚頭放入熱水中焯水，去除血水和腥味。

　　3.準備一個湯鍋，加入適量水，加入姜片、洋蔥、蒜葉、紅棗、枸杞等調味料，燒開后加入焯水后的魚頭。

　　4.加入適量鹽、料酒、雞粉和胡椒粉調味，同時加入切成塊的豆腐。

　　5.轉為小火，燉煮1小時左右，最后用鹽和胡椒粉調味即可。

　　小提示：

　　1.在焯水前加入少許料酒可以去除魚腥味。

　　2.在燉煮時可以適量加入蔥、姜、蒜等調料來增加味道。

　　3.由于魚頭比較大，所以燉的時間也要相對較長，燉至魚頭變軟后即可關火。